ファスティングでダイエットをサポートする　プーラヴィータ | 日記 | タンパク質について

栄養についてのお話　

今回は「タンパク質」です。
日頃スポーツをされている方や運動好きの方は、

「タンパク質」と聞くと「筋肉」がイメージとして出てくるのではないでしょうか。
タンパク質は筋肉のみならず、臓器や血液のヘモグロビンや毛髪、爪など

人間の身体から骨や脂肪、水分を除くと、ほとんどがタンパク質であるのです。

タンパク質は生きていくうえで非常に大切なものです。

肉や魚などに代表されるように食べ物から摂取するだけでなく、

体内でも必要なタンパク質は合成されています。

体内でもタンパク質は作られているということです。

タンパク質は、私たちの身体の中で分かっているだけでも

約１０万種類もあると言われています。

そのタンパク質の材料は何かというと

「アミノ酸」です。

タンパク質はアミノ酸が集まってできたもので、

体内に吸収されるとアミノ酸に分解されていきます。

アミノ酸自体は自然界では約５００種類も存在すると言われていますが、

人間を含む動物のタンパク質の材料となるのは20種類だということです。

この20種類がさまざまに結合してタンパク質ができるということです。

アミノ酸が結合してタンパク質ができることを「ペプチド結合」と呼びます。
 アミノ酸のカルボキシ基である－と、
別のアミノ酸のアミノ基である－とが、
脱水縮合した結合－をペプチド結合といいます。
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ペプチド結合によってできた物質をペプチドというのですが、
２分子のアミノ酸がペプチドしたものを「ジペプチド」
３分子のアミノ酸がペプチド結合すると「トリペプチド」
というようにギリシャ語の接頭語にペプチドとついていきます。
通常は１０以上のアミノ酸がペプチド結合した物質を「ポリペプチド」といいます。（https://fromhimuka.com/chemistry/625.htmlより）タンパク質＝筋肉だけではないことはお分かりいただけましたでしょうか？

筋肉をつけたいがためにモリモリ肉を食べても

必ずしも筋肉に変換されるとは限りませんね。

食に関するタンパク質については後述するとしまして、

今回は「タンパク質」全般のお話でした。

次回は「アミノ酸」を詳しく見ていきます。